Kmín kořenný
(Carum carvi)
Kmín kořenný (někdy též luční) je dvouletá rostlina z čeledi miříkovitých. Dorůstá výšky 30-100cm a kvete v květnu a červnu drobnými bílými květy uspořádanými ve složených okolících. Plodem jsou semena (dvounažky) - dozrávají v červenci a srpnu, kdy získávají svou typickou hnědou barvu. V kmínu je obsaženo velké množství silice, která mu dodává jeho charakteristické aroma.
Kmín je jedno z nejznámějších a nejpoužívanějších koření na světě. Široké využití najde v kuchyni při dochucování jídel (přidává se např. do brambor, kysaného zelí, k masům apod.), kterým dává nezaměnitelnou chuť a aroma a nenahraditelný je jako koření do chleba a jiného pečiva. Má však i léčivé účinky - silice v něm obsažené velmi dobře působí proti nadýmání a pomáhají při trávení tučných a těžko stravitelných jídel - tlumí křeče hladkých svalů v trávicím ústrojí, zklidňují žaludek a podporují vylučování trávicích šťáv. Kmín též dokáže výrazně omezit kvasné a hnilobné procesy ve střevech, napomáhá vykašlávání při nemocech dýchacích cest a podporuje vylučování mateřského mléka. Jeho silice neutralizují účinky jedovatého solaninu, obsaženého v bramborách, proto se doporučuje brambory vždy vařit s kmínem.
Zdroj:
Přidat komentář
Přehled komentářů
-
Delta
(Delta Airlines, 30. 3. 2019 1:40:49)
Odpovědět
tecqzd <a href="https://delta-airlines-com.com">delta airlines</a> zftezd